مباشر
أين يمكنك متابعتنا

أقسام مهمة

Stories

43 خبر
  • العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا
  • نبض الملاعب
  • إسرائيل تواصل غاراتها على لبنان
  • العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا

    العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا

  • نبض الملاعب

    نبض الملاعب

  • إسرائيل تواصل غاراتها على لبنان

    إسرائيل تواصل غاراتها على لبنان

  • فيديوهات

    فيديوهات

  • هدنة وحصار المضيق

    هدنة وحصار المضيق

أفضل طريقة لسلق البيض بشكل مثالي!

توصل فريق من العلماء إلى الطريقة المثلى لسلق البيض عبر تقنية جديدة تضمن الحصول على صفار كريمي القوام، دون أن يكون البياض سائلا أو غير ناضج.

أفضل طريقة لسلق البيض بشكل مثالي!
البيض / Tetra Images / Gettyimages.ru

لكن المفاجأة أن هذه الطريقة تستغرق أكثر من نصف ساعة، مقارنة بالطريقة التقليدية التي لا تتجاوز 6 دقائق عموما.

وفي الدراسة، أجرى فريق من مهندسي المواد في إيطاليا تجارب على 300 بيضة لاختبار 4 طرق مختلفة للطهي: السلق العادي والسلق الطري وطريقة "السوس فيد" المستخدمة في المطاعم الفاخرة، وتقنية جديدة أطلقوا عليها "الطهي الدوري". ("سوس فيد" تتضمن وضع الطعام في كيس مفرغ من الهواء ثم طهيه ببطء في حمام مائي بدرجة حرارة منخفضة وثابتة لفترة طويلة. عند تطبيقها على البيض، نحصل على صفار كريمي وبياض طري، لكنه قد يكون أكثر ليونة وشفافية مقارنة بالبيض المسلوق التقليدي).

وتعتمد تقنية "الطهي الدوري" على نقل البيض بين الماء المغلي والماء البارد 8 مرات، ما يساعد على طهي البياض تدريجيا حتى يصل إلى درجة الحرارة المثلى (85 درجة مئوية)، مع إبقاء الصفار عند درجة حرارة مثالية تبلغ (65 درجة مئوية) دون أن يصبح صلبا.

وكان البروفيسور إرنستو دي مايو، من جامعة نابولي فيديريكو الثاني، وراء هذه الفكرة. فبعد أن جربها في منزله، أقنع 50 من أصدقائه وعائلته بأنها الطريقة الأفضل لسلق البيض. حتى أنه قدم البيض المطهو بهذه التقنية خلال حفل عيد الميلاد في مختبره.

وباستخدام نماذج رياضية متطورة، قارن الباحثون بين الطرق المختلفة، كما استعانوا بثلاث تقنيات علمية لفحص نضج البيض وخصائصه الغذائية. وشارك في التقييم أيضا 8 خبراء تذوق، حيث جاءت النتائج كالتالي:

- البيض المطهو بهذه الطريقة كان أكثر حلاوة وملوحة من البيض المسلوق التقليدي.

- صفاره كان قريبا جدا من صفار البيض المطهو بطريقة "سوس فيد"، لكن بياضه كان أقل ليونة ورطوبة.

- قوامه كان مثاليا لفرده على الخبز المحمص، لكنه ليس مناسبا للأكل مباشرة بالملعقة مثل البيض المسلوق الطري.

وأظهرت الدراسة أن هذه التقنية قد تجعل البيض أكثر فائدة غذائيا مقارنة بالطرق الأخرى، لكن الباحثين يؤكدون الحاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم السبب.

نشرت الدراسة في مجلة هندسة الاتصالات.

المصدر: ديلي ميل

التعليقات

يديعوت أحرنوت: إسرائيل تستعد لسيناريوهات التصعيد ضد إيران بعد أوامر ترامب للجيش

لحظة بلحظة.. واشنطن تبحث خيارات عسكرية جديدة ضد طهران على وقع الجمود الدبلوماسي

جريمة حرب.. البرلمان التركي يوجه تحذيرا لإسرائيل ويدعوها إلى الإفراج عن نشطاء أسطول الصمود العالمي

دميترييف يحذر: أوروبا أمام تسونامي من سبع موجات متتالية بدءا من مايو

مصدر إسرائيلي: ترامب يفقد الثقة بإسرائيل

"عملية لوجستية عالمية".. إسرائيل تعلن الحصول على أطنان من الأسلحة وكمية هائلة من المعدات العسكرية

ترامب يهدد إيران حاملا البندقية: لن أكون لطيفا أكثر بعد اليوم

الإمارات.. إحالة شبكة تضم 13 متهما و6 شركات لمحكمة أمن الدولة في قضية عتاد عسكري لسلطة بورتسودان

إيران لحظة بلحظة.. ضبابية في واشنطن وارتباك بتل أبيب ومساع روسية وخليجية لصياغة تسوية شاملة

سيناتور أمريكي لهيغسيث: لم تحققوا أيا من أهدافكم الاستراتيجية المزعومة في الحرب مع إيران